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鄂尔多斯周边游特产美食:发菜:是宴席上贵重的菜肴

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发布日期:2021-07-30 作者: 点击:

鄂尔多斯周边游香港六和合资料挂牌-6880068com香港挂牌-399322com香港挂牌特产美食:发菜:是宴席上贵重的菜肴。白居易写道:“仰窥不见人,石发垂如鬟。”李笠翁在其《闲情偶集.饮馔部》中称:“菜有色相很奇,而为本草食物志诸书之所为载者,则西秦所产之头发菜也。”天旱阳燥时它便处于休眠状态,丝状体不分枝,丝弱体细。由于发菜营养价值高,被誉为“荒漠之珍”、“高原之珍”、“戈壁之珍”。红葱:因表皮呈红色,故名。鄂尔多斯人爱吃红葱,农民也爱种红葱。葵花籽:是鄂尔多斯的特产。主产区达拉特旗,以盛产粒大、仁满的葵花籽而闻名。达拉特旗以星火葵花为主,播种面积为23668公顷,年产量41537吨。

枸杞:枸杞肉厚、皮薄、籽少,口感纯正甘甜而无苦涩味,果实呈红色或紫红色,果型或橄圆形且扁长,或呈长型且扁大部瘦,果脐白色,果脐明显,果身先端有小尖,果内含铁、锌、锂、硒、等十八种氨基酸和丰富的“枸杞多糖”。鄂尔多斯周边游炒米:蒙古语称:“蒙古勒巴达”,意为“蒙古米”。它是糜子经煮、炒、碾等工序加工而成的。便于携带,易于保存。奶食:蒙语叫“查干伊德”是纯洁吉祥的意思。奶食品主要有六种。①白油。将鲜奶放入桶内,搅拌后,使其发酵等脂肪在上面呈白色,即成白油。②黄油。将白油用纱布过滤,然后倒入锅中加温火炼,用勺频频搅动,待色泽微黄,即成黄油。③奶皮子。夏秋季将鲜奶放在锅中,用小火烘,稍滚,用勺扬,使奶泡沫在上面,同时点上生奶,奶上即成皮一层,用筷子挑起,放在通风处阴干就是奶皮子。④奶豆腐有两种做法:将出白油后的酸奶子,经慢火熬煮,放入布袋压榨成为酸奶豆腐;另一种是,将奶放入器皿中发酵,将上面一层“卓口”取出后,再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出,经多次搅拌后,再倒入木模中,便成各种型块,然后切成长条或小放块,在太阳下吹晒、晾干,即成为奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。⑤奶酪通常做法是:将黄油所余下的奶水放到热处,待其发酵、沉淀,把沉淀下的粉块装入布袋压榨,捏成各种形状,晾干后即成奶酪。⑥奶果子。以白面和鲜奶糖混起来,做成饼或其他形状,用油炸即成。黄油、白油、奶皮子为牛奶中的精华,鄂尔多斯周边游具有独特的纯香味,营养丰富,非常贵重,吃用时,再加奶茶、奶果子、炒米,常是招待贵宾的佳品。奶豆腐,奶酪是奶制品中较普通的食品。

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